Descubre la Gastronomía

Fumeiro

Secretos transmitidos de generación en generación

Fumeiro de Melgaço, por su carácter laico, tiene un papel importante en el panorama del desarrollo agrario, gastronómico y cultural de la región. Elaborado y curado en condiciones naturales propias de su ubicación geográfica, mantiene una vinculación con la elaboración artesanal, la familia campesina y un rico pasado de historias y tradición que otorgan a los productos características de exquisito e irresistible sabor.

Es el conjunto de estos factores (humanos y naturales) lo que le da a Fumeiro de Melgaço las características distintivas que le permitieron calificar cuatro productos como IGP (jamón, salpicão, chorizo ​​y morcilla).

Lamprea del río Minho

La reina del invierno

Una de las especies más emblemáticas de la fauna del río Minho es la lamprea. Es “la reina del invierno” y se puede degustar entre febrero y abril. Elaborados de diferentes formas, los más tradicionales son: lamprea seca, frita con huevo, a la plancha o rellena.

Son, aún hoy, pescados en pesquerías tradicionales, que guardan un antiguo tesoro hecho de piedras transformadas en construcciones artesanales de pescadores, que forman parte del patrimonio paisajístico y dan testimonio de saberes ancestrales.

Quesos de cabra

Cabras felices

¿Queso de cabra zen? ¡Existe y se produce en Melgaço! Las 500 cabras escuchan música de inspiración oriental y son masajeadas por un cepillo giratorio sin parar; la relajación estimula la producción de leche. Esta experiencia permite vivir el proceso de ordeño, contactar con las cabras y visitar la quesería con degustaciones de queso.
Un proyecto de una joven pareja de Melgaço que decidió volver a sus orígenes.

Miel

Las reinas del ecosistema

Las abejas juegan un papel decisivo en el mantenimiento de la biodiversidad y los ecosistemas.
Su trabajo, combinado con la riqueza florística de nuestros paisajes, da como resultado una miel de una calidad excepcional. Aquí podrás conocer un proyecto pionero en el país que se basa en una particular especie de abeja, Buckfast, que además de ser excelentes productoras de miel, son dóciles. En el apiario instalado en Virtelo, Cousso, hay 110 colonias habitadas por esta especie; Una experiencia que no se puede perder.

Infusiones

De plantas cultivadas en un microclima especial.

Melgaço defiende el concepto de producción sostenible y, por eso, privilegia las infusiones de plantas que demuestren ser sabrosas y saludables. Visita la huerta orgánica y prueba las infusiones maridadas con productos locales.

Dulces regionales

Dulces sabores de los productos de la tierra

Bucho Doce es uno de los ejemplos, una receta que mantiene vivas las costumbres y tradiciones de Melgaço. Hoy en día, la receta de este dulce regional, cuya forma es similar a la de un pan, se recrea con telas de lino, siendo apreciado y saboreado con varios toppings -desde miel hasta mermeladas- o simplemente.
Puedes acompañarlo con un delicioso licor producido localmente.

Cabrito al horno

Directo del pasto al plato

En estas montañas, los rebaños de cabras salvajes, bien custodiados por el fiel Cão de Castro Laboreiro, dan origen a otro ícono gastronómico, el Cabrito do Monte Assado no Forno. Siempre en la mesa de la gente de Melgaço, disfrute de este manjar con el Espumante de Melgaço.